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Questo vino grazie alla presenza di terreni molto ricchi di calcare gode di grande struttura ed è quindi austero e longevo. Tradizionalisti nella produzione, parte delle uve vengono vinificate seguendo la filosofia dell’Assemblaggio, parte invece vengono divise per Crü. In entrambi i casi dopo una accurata selezione nel vigneto segue una fermentazione che a contatto delle bucce, dura 8-12 giorni per ottenne una massima estrazione di colore e tannini.
Segue poi l’invecchiamento in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni. Nasce così il nostro Barolo! Sapore secco, pieno ottimo per accostamenti alle carni più importanti e ai formaggi stagionati.
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