Tipo di piatto:

Stagione:

Ricorrenza:

Vini abbinati:

Crema di nocciole

INGREDIENTI

  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • mezzo litro di latte
  • 100 g di nocciole sgusciate
  • vaniglia o buccia di limone
  • un bicchierino di cognac

PROCEDURA

Sbucciate le nocciole dopo averle immerse in acqua bollente e asciugatele con un canovaccio o anche nel forno, senza lasciarle colorire. Pestatele poi nel mortaio fino a ridurle a una pasta morbida e omogenea. Preparate la crema pasticcera, lavorando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo a poco a poco la farina, il latte bollente e la vaniglia (o la buccia di limone) e fate bollire per tre o quattro minuti. Dopo averla versata in una terrina, unite alla crema l’impasto di nocciole, cospargete di cognac e lasciate raffreddare. La crema si usa per farcire o decorare torte.

Registrato in:Cosa Mangiare
/ Wine:
Su Slow Food

Slow Food è un movimento internazionale attivo in 35 paesi, che conta 60.000 soci. Slow Food è un progetto culturale che propone una filosofia del piacere e un programma di educazione del gusto, di salvaguardia del patrimonio enogastronomico, di formazione del consumatore.

Slow Food is an active international association, working in 35 different countries, with 60.000 members. Slow Food is a cultural project that aims to a philosophy of pleasure and a program of education of taste, of preservation of gastronomic traditions and education of buyers.

Cosa ne pensi?

*