Friceu con mele

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Friceu con mele

Ingredienti

  • 1 kg di farina di grano
  • 10 uova
  • vino bianco secco
  • 2 limoni
  • 1 pizzico di sale – 3 mele renette
  • 1 cucchiaio di lievito naturale
  • 1 litro di olio di oliva extravergine

Cosa serve

  • una padella
  • un grilèt
  • una frusta
  • un cucchiaio
  • un foglio di carta assorbente

Procedura

Nel grilèt si impasta la farina con i rossi d’uovo, 10 cucchiai di olio, vino bianco secco sino ad ottenere una pasta morbida. Si aggiunge: un cucchiaio di lievito, la scorza grattugiata di due limoni, due pizzichi di sale, tre cucchiai di zucchero. Si sbatte il tutto con la frusta per una decina di minuti. Si lascia riposare per almeno due ore, quindi si aggiungono i bianchi di 10 uova montati a neve e le mele renette tagliate a fette. Si amalgama il tutto e la pasta così approntata si butta a cucchiaiate nell’olio bollente. Ottenuti i gonfiotti, si lasciano dorare. Si mettono su un piatto coperto di carta assorbente, si spruzzano di zucchero e si servono caldissimi.

Info Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy.
Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba."

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Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli.

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