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Frittata di Robiola

Ingredienti

  • 150 g di robiola non troppo fresca (mezza robiola)
  • 6 uova
  • 50 g di salame cotto in una fetta sola
  • 2 scalogni o 1 cipolla
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Cosa serve

  • bastardella o terrina
  • frusta
  • padella

Procedura

In una bastardella frustate energicamente le uova, poi aggiungete la robiola e il salame cotto tagliati a dadini, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene gli ingredienti. Per la buona esecuzione del piatto è consigliabile una robiola a pasta piuttosto compatta e soda, quindi non troppo fresca.

Tagliate a fettine gli scalogni o la cipolla e fateli appassire in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Uniteli al composto. Nella stessa padella, dopo aver aggiunto altro olio, adesso deponete il composto della frittata e fatelo cuocere a fiamma media.

Cuocete la frittata da una parte e poi dall’altra, passatela su carta assorbente e servitela calda con un po’ d’insalatina verde dei campi.

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L’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi), nata nel 1989 in Piemonte dove ha tuttora le sede nel prestigioso Castello di Grinzane Cavour (CN), si propone la diffusione della conoscenza e del corretto assaggio dei formaggi. Conta circa Assaggiatori. L’ONAF è presente in tutta Italia, isole comprese, attraverso quindici Delegazioni Interprovinciali. Si diventa soci iscrivendosi all’ONAF, si diventa Assaggiatori e Maestri dopo aver superato con profitto i corsi di studio di 1° e 2° livello, che danno diritto ai relativi distintivi color argento e oro.

ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi - National Association of Cheese Tasters), has as an aim the diffusion of knowledge of cheese and of correct tasting methods. It has about 1500 members, divided in: Members, Tasters and Master Tasters. ONAF has fifteen Delegations in fifteen regions. To become a member it's enough to pay an annual free, to become Tasters and Master Tasters it's necessary too participate to the first- and second-level courses and to pass a final exam

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