Procedura

Si fanno bollire le patate, che si pelano poi calde e si fanno passare al setaccio. Si impastano con farina ed un uovo lavorandole con le mani; dalla pasta così ottenuta si prendono piccole manciate lavorandole ancora in modo da farne dei piccoli cilindri sottili che si tagliano poi a pezzetti Questi ultimi si impolverano con farina di grano e, uno alla volta, si fanno rotolare sulla parte concava della forchetta schiacciandoli leggermente con il dito pollice. In una casseruola si mettono a soffriggere due cipolle tritate con 50 grammi di burro. Appena la cipolla è imbiondita, si aggiunge una manciata di prezzemolo tritato e si amalgama. In un piatto a parte si sminuzzano 100 grammi di tonno che si mettono poi nella casseruola con 5 cucchiai di salsa di pomodoro. Dopo alcuni minuti di cottura, il condimento è pronto per servire gli gnocchi. Si mettono a cuocere gli gnocchi in acqua salata, bollente; si levano ben asciutti e si condiscono con il sugo al tonno.