INGREDIENTI Per la salsa al Barolo: 1 litro di Barolo 2 gambi di sedano 1 scalogno grande 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 foglia di alloro (che poi si toglie) 3-4 grani di pepe qualche foglia di maggiorana una bella fetta di peperone spesso Per il riso: 300 g di riso Carnaroli 1… [Continue Reading]
Risotto alla piemontese
gennaio 8, 2012 da Lascia un commento
Ingredienti 400 gr di riso un ramo di rosmarino 2 cipolle 50 gr midollo di vitello 2 pomodori freschi un cucchiaio di salsa di pomodoro un bicchiere di vino sale pepe brodo Cosa serve una casseruola di rame un grosso cucchiaio di legno Procedura Tritate sottili le cipolle, con il rosmarino le si fanno rosolare… [Continue Reading]
Risotto con le grive
luglio 26, 2011 da 2 commenti
Ingredienti 10 grive (tordi) 100 gr di burro un bicchierino di Marsala 40 bacche di ginepro 400 gr di riso 2 cipolle 50 gr di midollo sale pepe brodo Cosa serve un tegame di rame grande con coperchio un tegame di rame piccolo una casseruola di rame a pareti alte un forchettone un cucchiaio di… [Continue Reading]
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