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Vini abbinati:

Minestrone di fave

Ingredienti

  • fave kg 1
  • acqua di pozzo
  • lardo gr 200
  • una cipolla
  • tre gambi di sedano
  • una carota
  • due zucchini
  • tre patate
  • olio
  • sale
  • due etti di fettuccine (lasagnòt)
  • due etti di parmigiano grattugiato

Cosa serve

  • una pentola
  • un mestolo

Procedura

Togliete il baccello ad un chilogrammo abbondante di fave fresche, sbucciatele e gettatele in acqua bollente. A parte prendete una cipolla, del sedano, una carota, due zucchini, tre patate e tagliateli a quadrettini. Aggiungete il tutto all’acqua, insieme ad una fetta di lardo spessa un dito: salate e fate cuocere finché le fave si siano sfatte. Aggiungete delle fettuccine fatte a mano (lasagnòt), portatele a cottura e servite con abbondante formaggio parmigiano grattugiato.

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Su Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy.
Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba."

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Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli.

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