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Vini abbinati:

Panna cotta

Ingredienti

  • fior di panna gr 500
  • zucchero vanigliato gr 200
  • due fogli e mezzo di colla di pesce
  • latte gr 50
  • un bicchierino di rhum
  • sei fette di ananas

Cosa serve

  • una casseruola
  • un casseruolino
  • sei stampini a forma di bicchiere

Procedura

Ponete la panna e tutto lo zucchero in una casseruola, mettete la casseruola sul fuoco e rimestate fino a che tutto lo zucchero non si è sciolto; questo avviene quando la panna ha quasi raggiunto l’ebollizione. Togliete dal fuoco; a parte fate sciogliere a caldo in pochi cucchiai di latte i fogli di colla di pesce e aggiungeteli alla panna; per aromatizzare, versate un bicchierino di rhum. Rímestate bene il tutto, poi vuotatelo dentro stampini a forma di bicchiere (bene inteso, nelle forme si deve fare il caramello). Ponetele a gelare in frigorifero e servite con una “guarnizione” di ananas oppure, in stagione, con lamponi o fragole.

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Su Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy.
Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba."

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Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli.

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