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Vini abbinati:

Paté di tonno

Ingredienti

  • due etti di tonno
  • due acciughe
  • mezzo etto di burro
  • prezzemolo
  • maionese

Cosa serve

  • una insalatiera
  • un cucchiaio di legno
  • un setaccio
  • una forma di metallo rettangolare

Procedura

Si passano al setaccio il tonno, le acciughe, il burro; si lavora molto, fino a formare un amalgama che si mette in una forma e quindi al freddo. Si sforma in un piatto e si serve coperto di maionese e guarnito di prezzemolo.

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Su Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy.
Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba."

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Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli.

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