Tipo di piatto:

Stagione:

Ricorrenza:

Vini abbinati:

Ingredienti

  • 400 gr di riso
  • un ramo di rosmarino
  • 2 cipolle
  • 50 gr midollo di vitello
  • 2 pomodori freschi
  • un cucchiaio di salsa di pomodoro
  • un bicchiere di vino
  • sale
  • pepe
  • brodo

Cosa serve

  • una casseruola di rame
  • un grosso cucchiaio di legno

Procedura

Tritate sottili le cipolle, con il rosmarino le si fanno rosolare in una casseruola di rame in cui si è preventivamente fatto sciogliere il midollo. Si aggiungano i pomodori, la salsa di pomodoro e, al tutto, il riso, a cui si fa assorbire il condimento. Si bagna con un bicchiere di vino Dolcetto. Si aggiunge dell’eccellente brodo rimestando fino a cottura.

Registrato in:Cosa Mangiare
/ Wine:
Su Nonna Genia

The hundreds of recipes of the cuisine from Alba are consequence of the many family traditions and of the research of a group of enthusiasts who operated during the sixties to value Alba, the Langhe region, its natural environment, the culture, products and its gastronomy.
Many recipes come together with memories, fantasies and a fragment of the story of Luciano De Giacomi, pharmacist and gourmet lover of Alba, who was one of the founders of the Famija Albeisa and of the Order of the Knights of the Truffle and of the Wines of Alba."

---------------------------------

Nonna Genia è un classico della cucina di Langa. Luciano De Giacomi (farmacista che operò negli anni Sessanta del secolo scorso per valorizzare Alba e le Langhe) e Beppe Lodi raccontano, attraverso 100 ricette della il mondo perduto dei sapori della terra. Un libro da leggere anche per le storie che racconta e da guardare per le foto di Aldo Agnelli.

vai alla pagina dell'Araba Fenice

Cosa ne pensi?

*