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Tegamino di uova, talucco e Tartufo Bianco d'Alba

Ingredienti

  • 4 Tomini di Talucco freschi oppure Caprini equivalenti
  • 4 uova fresche
  • 1 tartufo bianco d’Alba
  • 2 spicchi d’aglio
  • burro
  • sale
  • pepe

Cosa serve

  • 4 tegamini monodose

Procedura

Sfregate lo spicchio d’aglio sul fondo del tegamino (un coccio va meglio), ponetelo sul fuoco a fiamma bassa con una nocciola di burro; appena il burro è fuso, spaccate l’uovo intero e deponetelo nel tegamino, pepate e salate pochissimo. Fate rapprendere per un minuto o due il fondo dell’uovo, quindi toglietelo dal fuoco, cospargetelo di fettine di tartufo bianco d’Alba e quindi di fettine di Talucco.

Mettete subito nel forno preriscaldato a 180 °C e fate fondere il formaggio. Servite caldissimo, guarnendo eventualmente con altre lamelle di tartufo se il vostro portafoglio ve lo permette. Comunque non disperate: alla bisogna va pure bene il tartufo nero di Norcia.

Attenzione: il tartufo non va assolutamente lavato, solo nettato con uno spazzolino e con un panno di cotone. Va poi affettato con l’apposito affetta-tartufi.

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