INGREDIENTI una lepre già frollata e scuoiata pronta per la cottura 2 bottiglie di vino Nebbiolo 2 carote 2 gambi di sedano una cipolla 2 spicchi d’aglio un rametto di rosmarino 2 foglie d’alloro 6 chiodi di garofano un pezzo di cannella 4 bacche di ginepro 30 g di burro 50 g di lardo olio… [Continue Reading]

INGREDIENTI un chilo di farina di grano 00 12 uova un bicchiere di farina di mais sale PROCEDURA Disponete la farina su di una spianatoia, ricavate un incavo ed in esso rompete otto uova intere e quattro tuorli, quindi salate: impastate con pazienza fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Fatene un pane allungato:… [Continue Reading]

INGREDIENTI 4 dl di latte 4 uova 8 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 50 g di amaretti un bicchierino di rhum PROCEDURA In una terrina sbattete le quattro uova intere e incorporatevi il latte, quattro cucchiai di zucchero, il cacao amaro in polvere, il rhum e gli amaretti sbriciolati,… [Continue Reading]

INGREDIENTI Per la salsa al Barolo: 1 litro di Barolo 2 gambi di sedano 1 scalogno grande 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 foglia di alloro (che poi si toglie) 3-4 grani di pepe qualche foglia di maggiorana una bella fetta di peperone spesso Per il riso: 300 g di riso Carnaroli 1… [Continue Reading]