A ragione è considerato uno dei grandi vini d’Italia, con il Barolo e il Brunello di Montalcino.
Barbaresco, che dà il nome a questo vino, è un paese in cima ad un colle turrito che domina il fiume Tanaro e la sua valle. Antico borgo ricco di storia, che, come testimonia la torre, era già in tempi remoti, strategicamente importante come punto di osservazione.
Il vino Barbaresco nasce però nel comune di Neive dove operò, al servizio del Conte di Castelborgo, l’enologo e mercante francese Louis Oudart che, per primo nell’area, produsse con le uve Nebbiolo un vino secco e stabile, premitato col nome Neive con una medaglia d’oro all’Esposizione di Londra del 1862.
Con le stesse tecniche utilizzate dall’Oudart per il Neive, trent’anni più tardi fu prodotto nel castello di Barbaresco il primo vino Barbaresco. Domizio Cavazza, direttore delle Regia Scuola Enologica di Alba, acquista il castello di Barbaresco con le proprietà nelle zone Pora e Ovello e, nello stesso autunno fonda le Cantine Sociali di Barbaresco, riunendo intorno a sè una decina di proprietari di vigneti locali.
Egli codifica il metodo moderno per la vinificazione del nebbiolo e lancia il vino Barbaresco sui mercati nazionali accostandolo al già famoso Barolo: … in te si correggono le austere doti del tuo maggior fratello… a te non son misurati i calici, come convensi ai pesanti e capitosi tuoi rivali; a te ogni ora è propizia ed ogni vivanda buona compagna… (da Ode al Barbaresco, 1897, D. Cavazza).
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