(d.o.c. D.P.R. 06/07/1974)
Il dolcetto, grazie alla sua versatilità ad ambientarsi in terreni con caratteristiche anche molto differenti tra loro, è uno dei vitigni più coltivati in Langa e in tutto il sud Piemonte.
Arrivato da oltre mare, attraverso scambi commerciali è da sempre considerato il vino dell’amicizia e del buon bicchiere in compagnia.
Il disciplinare di produzione prevede che il Dolcetto d’Alba, all’atto dell’immissione al consumo, risponda alle seguenti caratteristiche:
Colore
Rosso rubino tendente a volte al violaceo.
Odore
Vinoso, gradevole, caratteristico.
Sapore
Asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico.
Titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11,5%;
Acidità totale minima: 5 per mille;
Estratto non riduttore minimo: 22 g/litro.
Il vino Dolcetto d’Alba quando presenta un titolo alcolometrico volumico minimo superiore a 12% e viene affinato almeno per un anno, può portare in etichetta la menzione “superiore”.
Testi tratti da “Albo Vigneti 2009″ della Camera di commercio di Cuneo
