(d.o.c. D.M. 22/11/1994)
Il disciplinare di produzione del vino 
Langhe Rosso prevede che, all’atto dell’immissione al consumo, il vino risponda alle seguenti caratteristiche:
Colore
Rosso rubino, tendente al granato.
Odore
Caratteristico, vinoso, intenso.
Sapore
Asciutto, di buon corpo.
Titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 11%;
Acidità totale minima: 4,5 per mille;
Estratto non riduttore minimo: 20 g/litro.
Testi tratti da “Albo Vigneti 2009″ della Camera di commercio di Cuneo
