(d.o.c. D.M. 22/11/1994)

Il disciplinare di produzione del vino Piemonte, tipologia spumante, prevede che, all’atto dell’immissione al consumo, il vino risponda alle seguenti caratteristiche:

Colore

giallo paglierino

Odore

caratteristico, fruttato

Sapore

sapido, caratteristico

titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 10,5%

acidità totale minima: 5 per mille

estratto non riduttore minimo: 17 g/litro.

E’ consentita l’indicazione dei vitigni Pinot Bianco o Pinot Grigio o Pinot Nero quando uno dei vitigni è presente almeno per l’85%.

 Testi tratti da “Albo Vigneti 2009″ della Camera di commercio di Cuneo